拼三鲜
拼三鲜作为塞上名吃还是很有来历的，民间有传闻说康熙和乾隆两位皇帝都曾到榆林吃过此菜，赞不绝口，后来还被带入宫中招待外国使臣。
拼三鲜中有荤有素、有汤有料，营养丰富，醇香味浓，色泽自然，搭配有度。拼三鲜中的三鲜指的就是里面的猪、羊、鸡三种肉，但就是这三种肉，做法却很不同，用到了烧、煮、炸、蒸等烹饪手段，里面的烧猪肉、炸肉丸子、煮羊肉、煮鸡肉、炸酥肉，每一种肉都有不同的口感。除了肉类，素食材料也很丰富，营养均衡，有炸洋芋、片粉、菠菜、木耳、海带丝、黄花菜等，体现出靖边饮食文化很强的包容性、吸纳性。
拼三鲜另一大特点就是调料多，工序繁琐。先把主料全部做好备用，待肉汤加水烧开后，按顺序放入，还要配以生姜、胡椒面、韭黄、葱花、酱油、味精等十几种调料配料，醇香味浓，色泽丰富，是靖边红白事及宴席的压轴大菜。
