米糕最容易出现的状况就是黏牙，瓷实，不松软。但是只要按我的配方和比例来做，这些情况通通不存在。在经过多次，反复调试之后，总结了几个关键点给大家。保证做出的米糕松软香甜，细腻绵软。
【所需食材】
大米（籼米）300克，清水200克，酵母3克，白糖60克，面粉40克，黑芝麻适量，食用油适量。
1，大米要提前泡发，选用大米也有讲究。“籼米”最适宜，因为糯性低，口感才会松软不黏牙。相反“粳米”就不适合用来做米糕。
2，泡好的大米要反复搓洗几遍，洗掉大米里面的淀粉。这样也能使米糕蓬松不黏牙。
3，将泡好的大米取出来大概四分之一，用开水泡发，至七成熟。再把生熟米一起放破壁机，加200克清水打成米浆。这样能使米浆糊化，避免分层，以免造成上面蓬松而底下瓷实的现象。
