虾滑，可是吃火锅必点的菜品！但是，用它来熬汤，也是汤之极品！
把虾线、虾壳去掉，经过手打，反复滚揉之后，虾滑鲜嫩Q弹，颗粒感十足，虾肉满满，高蛋白质低脂肪，多吃也不会发胖！
加之，用鸡肉熬制的高汤，享受美好的一天就从一碗鸡汤小米虾滑开始！
材料准备
虾滑500 克 熟小米200g 熟红腰豆20 克
老母鸡汤1000 毫升 鸡油20 克 青豆20 克 生姜2片
鸡汁、火腿汁、盐、鸡精、味精、水淀粉各适量
烹饪步
1
将虾去掉头尾壳还有虾线，然后剁成泥放入大碗中，不用太细腻，带点细细的颗粒口感更好。
2
将生姜2片切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中，再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀。
3
再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀，将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中，将保鲜袋的一个角剪一个开口。
4
把虾滑挤出小圆形状放入鸡汤中，再放入青豆、熟红腰豆、熟小米煮约2分钟。
5
加入鸡油、鸡汁、火腿汁、盐、鸡精、味精煮开即可。
