葫芦鸡是西安的传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛入盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。葫芦鸡可以说是名不虚传，所以用菜名来命名名字，其色泽黄亮，大小适宜，并不油腻，皮酥肉嫩，香气扑鼻，加上配有的椒盐、辣椒两种蘸料，可以自由选择。米拍摄影师腿腿_最近打卡了西安一家大名鼎鼎竹简葫芦鸡：竹间葫芦鸡，这里每天都是爆满，很适合家庭聚餐。
竹间葫芦鸡(凤林南路店)
西安·郭杜街道凤林南路与翰林南路交口向东250米路南，外院新校区附近。
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停车位不少，很方便。店内很宽敞，明亮。
竹间葫芦鸡，四个人解决了半只葫芦鸡，据说这里的葫芦鸡每天是限量的，好在我们赶上了。最喜欢葫芦鸡一旁的两种配料，蘸着吃实在太香了，肉质也不错，不柴。就感觉没有吃到过这么好吃的葫芦鸡在西安。
搅团，不知道是不是因为我们一天没吃饭导致太饿了，搅团也巨美味，不可错过！
干煸肥肠，也要推荐给大家，处理得很干净，特别入味，很下饭。
另外，这家米饭如果是要两碗以上，会用盘子装，算的价格自然也是一盘两个米饭的价值算的哦~米还不错~
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