酸奶是牛奶经过高温*菌，加入乳酸菌发酵而成。酸奶既保留了牛奶中丰富的蛋白质和钙，在发酵中还产生了维生素B1等对人力有益的维生素，加入乳酸菌可以有效地促进肠胃蠕动，促进消化和吸收，所以酸奶的营养价值比牛奶高。
提起酸奶，大多数人都会直接吃，或者拌一些坚果和水果吃。最近在《中餐厅3》中学到了一种酸奶的新吃法，也就是林大厨给大家做的炸酸奶。看电视的时候就让人忍不住直流口水，把酸奶做成块状，放入油锅中炸香，酸奶的酸甜可以中和油腻，而酥脆的外皮又会使酸奶变得更香。这道菜的设计简直是完美。
今天的炸酸奶与中餐厅的做法有一点小小的区别，外表粘了金黄面包糠，比直接挂糊更金黄，而且多了酥脆的口感，一口下去层次更分明，吃上就停不下来。
脆皮炸酸奶做法
【食材准备】
酸奶250克，牛奶150克，玉米淀粉40克，炼乳20克，砂糖30克，玉米淀粉(挂糊)适量，面包糠适量
