烹饪步骤
1.羊蹄我让店家帮砍好，对半砍，一个羊蹄本分成了3块。然后回来就洗干净，放锅里，羊蹄冷水下锅焯水，放1勺料酒。煮至水开后，有杂质浮沫漂浮在表面，就咸把浮沫撇去，再煮上5分钟左右，直到没有浮沫产生，就把羊蹄捞出，用温水清洗干净。
2.把清洗干净的羊蹄，放进高压锅中，加水没过羊蹄1-2厘米，加入一勺料酒去腥。高压锅上汽后，转小火，继续压上20-25分钟，这时候羊蹄基本就够软烂了，（如果喜欢吃很软烂，可以压30分钟，都可以让骨头与皮分离）。
3.把锅洗干净，热锅冷油，下1勺白糖，炒糖色。
4.小火慢慢炒至白糖变成褐色后，产生白色小气泡即可，不要炒过哦！
