五花肉可以说是猪身上最受欢迎的一块肉了,不管是口感还是味道,都令人挺惊喜的,尤其是用来做回锅肉的,那味道真的超级棒呢,小编就特别爱吃回锅肉这道菜,贼下饭了,每次吃这道菜,就连辣椒和汤汁都能吃得一干二净,相信在座的有很多人也和小编一样爱吃回锅肉吧。
说到回锅肉,将五花肉丢下锅炒是关键,很多人都习惯把五花肉切好就直接下油锅,其实这么做是很不对的,容易让五花肉失去它本身的口感,肥的部分的肉会变得十分油腻,而瘦肉却会很干柴,这样炒出来的五花肉,口感就很糟糕了,所以我们在炒五花肉的时候,千万记得不要把肉直接丢下锅炒,多加上1步,肉质鲜嫩不干柴,真香!
【回锅肉】
准备食材:五花肉、柿子椒、小葱、生姜、蒜瓣、料酒、酱油、烤肉酱、味精、食盐、食用油
【烹饪过程】
1、将五花肉清洗干净,接着切片待用;柿子椒洗净切块,小葱洗干净切好,蒜瓣拍扁切碎,生姜也切碎待用。
2、五花肉切好别直接下油锅,得先腌制再下锅。找来一个大碗,往里装入五花肉片,接着加入适量料酒和葱姜进去,抓匀,腌制大约30分钟即可。
3、架锅添油,下入青椒块,炒出香味后盛出盘中备用,继续往锅里添油,挖一勺烤肉酱进去,接着把刚才腌好的五花肉片倒进锅里,翻炒至变色后,再将辣椒回锅炒制,大火爆炒一番过后,加入适量食盐、酱油和味精调味,炒匀后即可出锅享用啦!
【小贴士】
炒五花肉前,记得多加腌制这一步,这样五花肉才能稍微更嫩一些,烧制出来的质感会更好。