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今天为大家分享一道家常下饭菜“辣椒炒肉片”的家常做法，辣椒炒肉虽算不上什么比较高端菜肴，但却是很多地区，农家每家每户必吃的招牌下饭菜。主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺就是炒，所以做起来也非常的简单易上手，基本上没什么难度。
但是很多人在做这道菜的时候，往往都是直接把切好的肉片直接放入锅中开始煸炒，其实这样做是不对的，这样吵的肉片又老又柴一点都不鲜嫩，所以想要肉片软烂又入味，还是需要简单处理一下的。下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【辣椒炒肉片】
1.首先，我们准备猪肉两块适量的姜片，小葱段，一小撮花椒，我们先把猪肉煮一下，锅内加入清水，把猪肉冷水放入锅中，慢慢加热的过程，猪肉会逐渐析出血水，加入料酒10克去腥。
2.水烧开以后，打去锅中的浮沫，把准备好的葱、姜和花椒，倒入锅中盖上锅盖煮15分钟，这一步的目的是把猪肉煮熟、煮定型，15分钟以后猪肉已经煮熟，用筷子轻轻一扎就破，我们把它取出，静置晾凉以后，切成均匀薄片。
3.准备线椒一把，斜刀切成片，红椒一片切成条，用来配色，生姜一块，用力拍散后切成姜末，大蒜几粒拍散后切成蒜末，再加入豆豉三勺备用。
