4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅糊底。
5.倒入切好的肉片，煸炒3分钟左右，炒出肉片中的油脂，肥肉部分发亮，肉片炒香、边缘呈焦黄的时倒出控油，肉片炒到这种程度，口感香而不腻。
6.锅内再烧油，油烧热以后倒入准备好的姜蒜、豆豉，开小火爆出香味，把肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，加入豆瓣酱5克，料酒5克去腥，把豆瓣酱炒香、炒出红油，颜色炒均匀，倒入青红椒片，加入明油10克，翻炒1分钟左右，炒出线椒的辣味。
7.加入甜面酱5克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，生抽10克，酱料中的食盐量已经足够不用再加，转大火快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。
