猪肝的营养价值很高，富含多种人体所需的微量元素，我们在购买猪肝的时候应该如何挑选，如何清洗，如何保存呢？下面我们就一起来看看要怎么来解决这些问题吧。
鲜猪肝能冷冻吗？
1、鲜猪肝可以冷冻，但是在冷冻的过程中猪肝里面的纤维组织会变大变粗，营养价值也会流失一部分，这样的猪肝也就没那么好吃了。
2、如果先在新鲜猪肝的表面上抹上一层食用油，然后再放进冰箱的冷藏室保存，这样就可以让猪肝的新鲜度保持好几天。
新鲜猪肝怎么保存？
1、猪肝是猪身上最大的排毒器官，体积都较大，一般的小家庭是肯定一次吃不完，但是吃不完的猪肝保存不当,的话就会变色和变干，这种情况下最好的办法就是，在猪肝的表面涂上一层食用油，然后放入冰箱冷藏保存.，在短期内猪肝可以保持原来的新鲜都。但还是建议尽快食用。
2、把猪肝用保鲜袋装好并把袋口密封好，外面再用毛巾包裹起来，再用另外一个保鲜袋装好并把袋口密封好，然后放冰箱冷冻，这样可以保持20天左右不变质。
3、内脏都极易滋生细菌而变质，所以内脏要趁新鲜的时候食用，如果隔天就能吃完的，那短时间就可以放冰箱冷藏，但一定要尽快食用。
如何挑选新鲜猪肝？
1、首先看颜色，品质好的猪肝的是深褐色的，而颜色发红或者发紫的都是不新鲜或者有问题的猪肝，还有放置太久的猪肝其边缘发黑，这样的猪肝都不要购买。
2、用手指甲稍微用力戳一下猪肝，能戳得动或者还能能捅开小口子来的，那说明这样的猪肝很新鲜，品质也很好。如果是很硬戳不动，这样的猪肝就是不好的了。
新鲜猪肝要怎么清洗？
猪肝是猪身上最大的排毒中转站，所以在食用前必须清洗干净。
在切猪肝之前应该反复把外表清洗干净后再切，切好后用淀粉抓洗几下后用水冲洗干净，然后用水浸泡1个小时，在浸泡的过程中换水2-3次，这样可以把猪肝里面的血水和脏东西泡出来。
我们在烹饪猪肝的时候不应过于追求鲜嫩，而把烹饪的时间缩短，这样做的后果就是不能把猪肝携带的一些细菌*死，这样对于人体来说不是件好事。
结语：
所有的内脏类的食材都要新鲜的时候食用，否则会存在很大的食品安全。
