沙光鱼在我们内陆不是常见的鱼类，因为这种鱼的分布主要在连云港。
但是这种鱼的滋补营养价值非常高，居《食物本草》记载：沙光鱼，暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……
连云港当地就流传有：
“正月沙光熬鲜汤，二月沙光软丢当，三月沙光撩满墙，四月沙光干柴狼，五月脱胎六还阳，十月沙光赛羊汤”。
可见秋天是沙光鱼最肥美的季节。
而且这个时候的沙光鱼肉色白细腻，嫩而富有弹性，做成汤菜浓而不腻。
今天我就教大家如何做一碗，让家人都可以大大滋补的：虾滑沙光鱼汤。
我们首先需要准备食材如下：
两条半斤重的鲜活沙光鱼，三两虾仁，小白菜芯，海鲜菇，嫩豆腐，枸杞几只，海椰片几片，还有一点点的鱼子酱（做虾滑用）
先做鱼汤，因为要奶白的鱼汤，需要至少15分钟的熬煮，这样也能充分的激发出沙光鱼的营养和鲜美。
热锅冷油，把处理干净的沙光鱼，下锅煎两面，至鱼皮收紧，出现略略金黄。
