浓白的鱼汤是鲜的代表作，是味的急先锋，一道高品质的鱼汤要炖多长的时间，才能恰到好处地把鱼肉炖到最佳口感呢？在选用食材的时候是要用刚宰的新鲜活鱼，还是把鱼放上几个小时再来炖会更好呢？
关于鱼汤的话题我们就从炖煮的时间开始谈起，我们一起来看看这鱼汤都会有些什么样的秘密等我们去发现。
1、炖鱼汤一般要15分钟左右，如果炖的时间太久，鱼肉就容易炖老而不鲜嫩，营养成分也会流失，一般炖到鱼肉发白时就差不多可以了。
2、用砂锅来炖鱼汤最合适，因为砂锅受热更均匀，在时间和火候上都更好掌控，炖好后再加盐调味，这样鱼汤才鲜嫩味美。
