3、首先，咱们锅烧清水，将鸡架冷水下锅，焯水三分钟。过程中，要撇去鸡架的浮末，大家注意，冬瓜炖鸡架，鸡架必须焯水，否则炖出来的味道，特别腥气难吃。
4、接着三分钟后，咱们将鸡架捞出控水，接着咱们将料头放入锅内炒香，炒出香味后，先将冬瓜下个锅内，煸炒一分钟，一分钟后，将鸡架下入锅内，然后开始调味。加入甜面酱20克，蚝油20克，生抽十克，老抽五克，精盐少许，鸡精少许，味精少许，增色提味。接着加入适量的清水，没过冬瓜和鸡架，然后开中小火，炖十分钟后，即可出锅装盘成菜。
1、冬瓜炖鸡架，咱们在家庭小灶制作冬瓜一定要切成薄片，这样一能节省烹饪时间，二能让冬瓜更加入味，这一点咱们大家要牢记。
2、鸡架在下锅前，必须焯水三分钟，这样能有效的去除鸡架中的血水和腥味，使其成菜的味道更好吃，这一点，咱们大家也要同样牢记。
好啦，一道香气扑鼻，软烂入味的冬瓜炖鸡架，就做好了，下次做冬瓜炖鸡架，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。
