油泼辣子，是很多家庭必备的调味品，增香提辣，尤其吃肉夹馍的时候，舀上一勺辣椒油，香辣过瘾，平时还可以拌饭、下面条、做汤面、凉皮，都特别的好吃，中国比较能吃辣的省份，有四川、湖南、云南、湖北等，辣椒油是家家户户，必不可少的调味品，我有一个朋友是开拉面馆的，他家的辣椒油免费提供，吃着特别香辣，每天能卖千八百碗，食客络绎不绝，在我软磨硬泡之下，他终于告诉我了制作方法，觉得适合你的就带走，这可是不外传的秘方。
辣椒油颜色红亮，香辣味十足，才是一款合格的辣椒油，只需要一勺，就能改变菜肴风味，很多人在制作辣椒油的时候，都是图简单省事，菜籽油烧热，浇在辣椒面上面，然后就当成辣椒油了，其实这样做也行，但只有辣味，没有香辣味，关于辣椒油的版本有很多，先看一下材料，辣椒油要香要好吃，辣椒得多用几种，这样做出来口味才有层次感，一起来看下拉面馆的做法吧。
食材：二荆条、小米辣、七星椒、葱姜、紫草、草果、香叶
调味：食盐
1、想要辣椒油口感丰富，辣椒就得多用几种，记住这个搭配，二荆条25克，小米辣25克，七星椒25克，擦拭表面的浮尘，剪成小段备用。
2、起锅烧油，无需放一滴油，将所有的辣椒倒进去，小火微微煸炒，直到翻炒出香味，且色泽变深，此时的辣椒又轻又脆。
