导语：冬季，吃南瓜冬瓜不如吃它，营养极高，买20斤腌起来，好吃又省事！
北方的冬天，万木凋零，寒风刺骨，一场大雪过后，大地万物银装素裹，耀眼夺目，特别美丽！冬天的景色虽然很美丽，但是受到寒气的入侵，人体特别容易出现感冒、易上火等情况。这个时候，多吃一些应季蔬菜，有益于身体健康。虽然人们都说：“冬吃萝卜，夏吃姜。”冬季常吃萝卜确实很不错，但是萝卜并不是冬季唯一的选择！除了萝卜之外，还有另一种蔬菜特别适合冬季食用，它就是“佛手瓜”。
佛手瓜又叫寿瓜、千金瓜，口感清脆爽口，营养丰富，即可做菜，也可以当水果吃，加上它的外形如两掌合十，有佛教祝福之意，所以深受人们的喜爱！佛手瓜富含中含蛋白质、纤维素、碳水化合物、维生素C、核黄素、叶酸、泛酸、烟酸以及钙、磷、铁、钠、铜、镁、锌等微量元素。其中，佛手瓜中钙含量比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，铁是南瓜的4倍，黄瓜的12倍。
萝卜白菜靠边站，冬季多吃它，一次做20斤，清脆爽口，营养又好吃！冬季常吃佛手瓜有健脾开胃、理气和中、美容养颜、强身健体、护眼明目、补充钙质、提高智力、降血压、增强人体抵抗力等功效！每年的11-12月份，正是佛手瓜大量上市的季节，鲜嫩营养，价格也不贵！因为佛手瓜比较耐储存，每次在市场遇到新鲜的佛手瓜，我都会一次性买20斤回家，一部分炒着吃，一部分用来炖汤，剩下的全部都腌起来，随吃随取，特省事！下面，厨娘就把佛手瓜的腌制方法，分享给大家！
【腌佛手瓜】
准备食材：佛手瓜、青椒、大蒜、花椒粒、盐、生抽、陈醋、白糖、食用油。
具体做法：
1.取适量的佛手瓜，清洗干净后，对半切开，取一个锋利的勺子，将佛手瓜的瓤取出，然后将佛手瓜切成厚片，装入盆中，加入适量的盐，戴上一次性手套，翻拌均匀，腌制15分钟。
2.取几个青椒，清洗干净后，竖着切2刀，切成四瓣，顶部不要切断，装入盆中，撒上适量的盐，腌制15分钟。
3.热锅加油，放入一把花椒粒炸香，花椒粒炸出香味后，关火，将油放凉，加入200克生抽，100克陈醋，加入3勺白糖，开小火熬一分钟，关火，放凉备用。
4.将腌制好的佛手瓜取出，挤一下水分，放入保鲜盒内，将腌好的辣椒也摆入保鲜盒内，加入适量的蒜片，浇上放凉的料汁，盖上盖子，密封腌制一晚上，第二天早上即可食用。
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