有一次去一个云南餐馆吃饭,主要是冲着那家店去吃招牌菜汽锅鸡,没想到汽锅鸡没吃到,点了几个菜,其中有一个凉拌水云丝倒是让我印象深刻,是几个菜中最先吃完的,觉得清新爽口不油腻,特别好吃,我们又不知道这水云丝到底是什么蔬菜,像西葫芦,又不全是,到处打听了,人家告诉我是佛手瓜,用来凉拌最好,这不我又学了一招。
隔几天周末去超市就买了两个佛手瓜来,也有两个妇人在买,一边互相交流着炒着吃还是拌着吃,亦或者可以可以炖肉骨头汤喝,原来还有这么多吃法呢,我以前可从来没有买回家做过,今天先试一试凉拌的吧。
佛手瓜凉拌,首先丝要切得细而均匀,均匀比一会儿粗一会细更重要,再者我会准备一大碗凉白开,切好了丝的佛手瓜先在凉水中浸泡一下,洗去浆汁之后,再凉拌,会清脆很多。我今天的凉拌汁用的是现成的青梅沙拉汁,你也可以随自己喜欢用糖醋汁,辣椒汁,麻辣汁,爱怎么拌就怎么拌,但是以清新爽口为主。到时候春节家宴,一桌子大鱼大肉的横菜,有这样的清脆凉拌菜反而更受大家追捧呢。