排骨是我们平时最喜欢的菜,尤其是大排,因为上面的肉最多,而且没有肥肉,所以深受大家的喜爱。瘦而不肥的大排,吃到嘴里鲜嫩多汁。大排一般的做法就是炸和卤。今天就介绍一下大排的做法,炸卤两吃。
腌大排材料:带骨里肌肉排 6片。
腌料:蒜泥 15克,姜泥 15克,酱油 50克,米酒 40克,鸡蛋 1颗,糖 1/2茶匙,盐 1/2茶匙.,五香粉 1/2茶匙,白胡椒粉 1/2茶匙。
做法:
步骤1:将大排清洗干净,先将排骨肉质拍松,再切断肉筋。
步骤2:准备一个保鲜盒,将大排放入盒中,加入腌制调料,蒜泥,姜泥,酱油,米酒 ,鸡蛋,糖,盐 ,五香粉,白胡椒粉。
步骤3:将所有料搅拌均匀,静置1个小时。