上海本帮红烧大排,上海本帮腐乳肉

7、把猪大排取出来以后盛在盘子里面，配上一杯红酒，肉嫩汤浓，香气四溢，口感咸香浓郁，无论是做浇头，还是配碗米饭当作主菜，都一定会让你吃得大呼过瘾的！这一顿，可有口福啦！

【小贴士】：

1、大排边上的白色脂肪，容易卷曲紧缩，所以要切断 。

2、煎大排时用平底锅比较好煎，煎的时候不要动它，时间差不多了，再翻面。

3、大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排， 以肉为主，但带着一点排骨。

4、用刀背敲打大排的程度，对大排的口感有很大的影响。不用太使劲，但一定要多敲几下哦！