青菜中含有大量的维生素和组纤维，多吃青菜帮助消化对肠胃好，能更好的促进身体的代谢。青菜是每日三餐必不可少的一道菜。青菜怎么做家常简单还好吃？那就是炒。
炒青菜有什么好办法，青菜不出水吗？
在饭店炒青菜，饭店火大，热锅热油，急火快炒，青菜还没来得及出水就出锅了。
在家做小火小灶的，怎么炒青菜才能不出水？
在家炒青菜牢记这几点，青菜炒出来不变色不出水，好看又好吃。
第一、不要直接下锅炒
在家炒青菜，一般都是洗干净以后，控控水就直接上锅炒了，由于火小，青菜一软看着就不好看。
这个时候可以先烧锅开水，水里放点盐、淋点植物油，把青菜快速地在开水中焯烫一下。
放点盐入底味，水里淋点油是啥意思？
淋点油青菜焯水时，一是提亮颜色，下次炒青菜时你可以留意一下，焯过水的青菜比着生的时候更亮了，颜色也更绿了。
焯过水以后呢，还要快速用凉水冲一下，青菜不会回软，支支棱棱的看着鲜。
