4、接着分別将3个鸡蛋依序加入打发，每次需等待前一个蛋液完全与奶油混匀后，才可加入下个鸡蛋；
5、等待奶油糖霜与鸡蛋完全融合成质地细致浓稠状，改用刮刀操作后拌匀。首先一次性加入所有预拌好的面粉，用刮拌法，自盆底刮起面糊，逐步拌合至面糊均匀；
6、接着将椰粉与动物性奶油分作三次，用交错的方式拌入面糊里。同样的，每次加入都务必操作至大致拌合，才可接着加入下次材料，操作要领同前一步骤，以放缓拌合速度，自盆底刮起拌入，最終成为表面略带光泽感的浓稠椰丝面糊即可；
7、取用其中一只烤模，在模具里抹上软化奶油，再轻撒上一层轻薄中筋面粉，让模具表面均匀沾裹完成防沾，然后敲掉多余面粉；
