五香花生米
腌好的花生米中打入两个鸡蛋黄，搅拌均匀，让每一粒花生都能裹上蛋液。
五香花生米
另准备一个容器，加入50克的地瓜淀粉，50克的普通面粉，把它们混合均匀，然后分次加到裹满蛋液的花生米里，每次加入都要充分的搅拌均匀，直到每粒花生都能裹上混合好的淀粉和面粉。
五香花生米
花生米过筛，去掉多余的面粉。起锅烧油，油温升至6成时改成小火，把处理好的花生全部下锅炸，刚开始不要搅动，等表面稍微炸至定型，在勤搅动，防止受热不均炸糊。
五香花生米
全程用小火慢慢炸，炸的过程中，会听到噼里啪啦的响声。等这个声音消失以后，再打两分钟左右。表面呈现金黄色，就炸好了。捞出来控油装盘就可以开吃了。
