- 小苏打、碱
首先第一句话，想要告诉大家，别再滥用小苏打和碱了，你们这个时候看到的这一份就是小苏打和食用碱，它们之间到底有什么区别，应该怎么用呢？好多人现在视频看多了，不管做什么东西都喜欢用小苏打或者是碱。
小苏打的化学名：叫做碳酸氢钠，它和碱完全不一样。
食用碱的化学名：叫做碳酸钠，碱又经常被称之为苏打或者是碱面。
小苏打：是弱碱性，相对来说没那么刺激，那么碱的刺激性和腐蚀性就比较强。
这里我给大家打个比方，比如牛肉的纤维比较粗，加入小苏打可以让它变得更爽滑，加入碱则可以把牛肉软化。
食用碱闻起来非常的刺鼻，不好闻。小苏打因为是弱碱性，闻起来基本上没味道。打个比方，如果这个时候我的面发过头，变得非常非常酸，怎么办呢？那么这个时候最有效的不是加入小苏打，而是加入食用碱，因为碱性物质可以完全的综合酸性物质，让它变得不发酸。
大家都知道小苏打和碱的清洁能力非常强，你们都爱用对不对？在这里我建议大家不要视频看多了，什么都用小苏打或者是碱，因为经常用多了真的不好。如果大家平时清洗水果或者蔬菜，非要用，我建议大家用生粉或者面粉。
小苏打、食用碱正确使用做法
去除厨具上面的油脂，油垢或者锈斑等等，在使用小苏打或者碱的过程中，基本上十个有九个都错，大部分的视频都会告诉你用小苏打，或者食用碱的时候要用白醋。最后的结果就是发现没有，视频中说的清洁能力那么强，因为碱性物质完全被酸性物质给中和了，像水一样还怎么清洁呢？
