用什么粉炸鱼最酥脆,炸鱼用什么粉最容易脆

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 03:07:19

饭店炸出的鱼为何香而不腻,特别入味,原来都是有技巧的,炸鱼块的做法虽然简单,但一百个人有一百个做法,有人裹面粉、有人裹淀粉,还有人裹鸡蛋,大厨教给我说,裹面粉炸出的鱼口感较硬,裹淀粉炸出的鱼口感较脆,那么有没有两全其美的方子呢?

答案当然是有的,今天教你炸鱼块的正确做法,特别入味,好吃到停不下来,保证炸出来的鱼块,外酥里嫩,没有一点鱼腥味,格外的香,上桌家人抢着吃。

用什么粉炸鱼最酥脆,炸鱼用什么粉最容易脆(1)

主料:草鱼

配料:生姜、淀粉、蛋黄

调味:食盐、胡椒粉、鸡精、料酒


1、准备一条草鱼,这种鱼刺少,吃着省事,把鱼冲洗择净,沿着脊骨把肉片下来,剁成小块。

用什么粉炸鱼最酥脆,炸鱼用什么粉最容易脆(2)

2、放入清水中,多冲洗几遍,多重复几次,去掉鱼肉块多余的杂质,控干水分。

用什么粉炸鱼最酥脆,炸鱼用什么粉最容易脆(3)

3、开始腌鱼,放入适量姜丝,用来去腥,接着加入食盐2克,胡椒粉2克,鸡精2克,适量十三香,酱油10克,料酒10克,搅拌均匀后,腌制20分钟入味。

用什么粉炸鱼最酥脆,炸鱼用什么粉最容易脆(4)

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