3.然后把浸泡好的大蒜捞出来，用干净的毛巾擦干上面的水分，再放在有阳光的地方晾一下，一定要头朝下晾，把水分全部控出来，这是做腌糖蒜的第一要素，保证原料干燥无水。
4.下面，是做腌糖蒜的第二要素，所有的锅具器皿都要保持无生油、无生水，把锅用洗洁精多刷两遍，洗净以后加入清水，放入食盐、冰糖，先把冰糖熬化，冰糖的具体用量还要根据蒜的多少而定，但是要保证熬出来的汁甜味要比咸味重一点。冰糖全部熬化以后关火，倒在无水无油的干净盆中晾凉。料汁完全晾凉以后再倒入白醋，当然用香醋、米醋都可以，白醋的话腌出来更洁白亮丽，白醋的量以尝出来酸头为基础。
5.然后把晾干水分的大蒜，放入干净的坛子里面，再倒入调好的腌料汁，注意料汁的量一定要没过大蒜，腌出来味道才一致，最后淋入高度白酒封口，用保鲜膜密封一下盖上盖子，放在阴凉干燥处密封腌制10到15天就能食用了。
6.腌透的大蒜，每一个蒜瓣都浸满料汁，爽脆清甜、丝毫不辣口。
