【全麦刀切馒头】
主要食材：普通面粉150克，全麦面150克，酵母粉3克，清水160克。
【具体做法】
1、面粉中加入酵母粉、加入清水，用筷子搅拌均匀至没有干面粉的状态，喜欢吃甜味的可以加入一勺白糖。
2、再下手揉成光滑的面团。揉面团的时间不少于10分钟，揉至面团没有断裂纹，完全光滑细腻的状态。
3、揉好的面团无需醒发，直接擀成长方形大薄片，撒上薄薄一层干面粉，像叠被子一样折叠起来，然后再擀成大薄片，撒上干面粉，再次折叠起来。如此反复操作3-4次，这样蒸出来的馒头才有层次感。
4、再将折叠好的面团擀成大薄片，刷上一层清水。
5、从一边卷起来，尽量卷得紧一些，再切成均匀大小的段。
6、做好的馒头放上蒸屉醒发15分钟，馒头明显变大，用手按压面皮会回弹就可以了。冷水上锅蒸20分钟。
【冰花玉米饼子】
食材：玉米面150克，开水100克，白面100克，温水50克，酵母粉3克，白糖10克，食用油适量。冰花：玉米面50克，温水100克。
【具体做法】
1、玉米面边倒开水边搅拌，烫至没有干面粉的状态。
2、加入白面、温水、白糖和酵母粉，将所有食材揉成光滑的面团，用保鲜膜盖起来，发酵至两倍大。我跟以前一样是头天晚上和好面，放在冰箱发酵一夜。
3、发酵好的面团拿出来揉压排气，分成8个小剂子，将每个小剂子搓成两头尖的椭圆形，盖上保鲜膜，二次发酵10分钟左右。
4、锅中倒入少量食用油，油热，放入玉米饼，小火煎至金黄，可以轻松挪动的程度。
5、25克玉米面加入50克温水搅成玉米面水，倒一半到锅中，盖上锅盖，继续小火煎。
6、煎至底部冰花凝固，颜色焦黄，可以轻松离锅就可以了。
【蔬菜窝窝头】
食材：玉米面200克，白面100克，菠菜2颗，胡萝卜小半根，酵母粉3克，盐2克，开水100克，凉水50克。
【具体做法】
1、玉米面称好倒入盆中，倒入100克开水迅速搅匀。玉米面会有很大的生味，先用开水烫一下味道会好很多。
2、再倒入白面，倒入50克凉水，3克酵母粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵半小时。
3、菠菜用开水烫一下去草酸。因为用量比较少，直接用开水烫就可以了。
4、菠菜过凉水，挤干水分切碎，胡萝卜也切碎。我用料理机直接打碎的。
5、发酵好的面团取出，揉压排气，倒入菠菜和胡萝卜，加入3克盐揉匀。
6、揪一块面团，用左手拇指在下面整出空心，右手手掌将面团整理成圆锥形。
7、依次做好所有的窝窝头，放上蒸屉，继续醒发15分钟。
8、锅中烧水，水开上锅蒸15分钟就可以了。蒸好的窝窝头可以直接吃，也可以用蒜泥、辣椒油、生抽、米醋、白糖调成调味汁，窝窝头蘸着调味汁吃也是尤其美味的！
【全麦香菇鸡肉包】
【主要食材】
全麦面团：全麦面300克，酵母粉3克，温水180克。
香菇鸡肉馅儿：鸡脯肉300克，胡萝卜1根，香菇5朵，酱油1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，胡椒粉2克，食用油1勺。
【具体做法】
1、鸡肉切小丁，加入一勺酱油、一勺蚝油、2克胡椒粉拌匀腌制10分钟。
2、胡萝卜切丁，香菇用温水泡发切丁，也可以搭配笋丁、木耳等等。
3、锅中倒入一勺食用油，倒入鸡丁翻炒至变色，倒入胡萝卜和香菇翻炒至没有水分，加入一勺甜面酱翻炒均匀。
4、全麦面中倒入酵母粉，倒入温水揉成光滑的面团，因为是一次发酵，所以揉面一定要到位。如果家里有黑全麦，用黑全麦也可以。
5、揉好的面团分成8分，取一份擀成圆形薄片，包入香菇鸡肉馅儿。
6、接下来开始发酵，利用蒸锅发酵，锅中烧水，水开关掉电源，包子放上去盖上盖子发酵30分钟，用手按压包子有弹性不凹陷就行了。
7、发酵完成，蒸功能大火蒸15分钟，关火焖2分钟即可。
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