黑豆,形状似肾,色黑属水又通肾,故也被称为“肾之谷”。据《本草纲目》记载,黑豆可以“长肌肤,益颜色,填骨髓,加力气”,是强壮滋补的天然肾宝。
有的人小便频数,夜尿增多,以及糖尿病患者多饮多尿,都可能与肾阴不足有关,如果还伴有盗汗等症状,可取黑豆“煮汁饮”,以养阴补气,强壮滋补。
有些人年纪轻轻头发却隐约泛白,甚至还伴有头晕目眩等症状,这可能与肾气不足有关,肾主毛发,黑豆入肾,此时适当吃些黑豆有补虚乌发的作用。
“肝目受血而能视”,眼睛是依赖肝血滋养的,肝之阴血不足,看事物就模糊不清,吃黑豆能活血明目,适用于视物昏花,平时工作离不开电脑的人。
黑豆可以“益颜色”,就是能使人看上去肤色好,一个人气血充足才会脸色红润,气血通畅没有瘀滞,才不会长斑,皮肤也就白皙。
黑豆最好的食用方法就是煮熟吃。
此外,豆类不易消化,所以还可将黑豆磨成面蒸馒头,打成豆浆,既有利于营养吸收,又不会影响消化。
食疗方推荐
黑豆汤
做法:取250克黑豆洗净,入锅加水煮,等汤汁黏稠浓厚,豆子熟烂时就可以停火了。
功效:补肾益肝,活血解毒,利水下气。
适用人群:适用于肾虚的人,如经常头晕目眩,腰酸腿软,伴有失眠、记忆力减退、消渴多饮,可以经常煮黑豆汤喝;对于脾虚水肿,尤其下肢小腿水肿明显的人也非常适合。
用法:这是葛洪《肘后备急方》里黑豆汁的做法。做饭时可以经常煮上这样一锅黑豆汁,喝汤食豆。
文/羊城晚报全媒体记者 张华
通讯员 李朝 金小洣