经常喜欢吃油炸食品的朋友，对面包糠肯定不陌生。炸东西前裹上一层面包糠，炸出来的食物又酥又脆。不过，一旦把握不好，不仅会把面包糠炸糊了，而且还可能会散落一锅。
一、为什么面包糠一炸就糊？
与油温有一定的关系。面包糠是一种混合的谷物或小麦面团，常用于食材的油炸，有白面包糠和黄面包糠两种，而面包糠一炸就黑的话，有可能是油温过高导致的，建议控制好面包糠的油温，大约7-8成热时放入，火候为中大火即可，这样炸出的食材形状完整、颜色金黄，外酥里嫩。
二、怎么炸不容易糊？
面包糠一炸就糊的话，建议按照以下步骤油炸。
1、首先将食材均匀的裹上面包糠。
2、然后在锅中放油，开急火等锅内的油开始冒烟，再关火，待油温稍微冷却后，开最小火。
3、接着放入裹好的食材，等定型后，转为中大火油炸至两面金黄。
4、最后捞出，控干油，蘸酱即可食用。
三、面包糠怎么沾最牢固？
有一部分人制作面包糠时，会出现脱浆的情况，这样不仅会对外观有所影响，还易出现受热不均匀、糊等情况，一般建议按照以下方法沾面包糠，效果较好。
1、首先将面包糠平铺在托盘内，然后用面粉和淀粉调成糊状。
2、接着将处理好的食材均匀的裹上面糊，裹上一层蛋液，再裹上面包糠。
3、最后轻轻地抖一下，再放入油锅中炸即可。
