11. 完成后取出即可食用。皮薄而Q弹,馅料饱满,很好吃。
小窍门:
拌馅时须先加油拌匀再加盐,这样馅料在包的过程中不会出汁,影响操作。
三、糯米烧麦
糯米烧麦 | by 馋嘴的mao
原料:
中筋面粉160克、澄面粉40克、开水100~120、糯米一小碗、猪肉大约200克、豇豆一小把、胡萝卜一根、香菇六个、大葱一根、姜一小块、料酒适量、盐适量、甜菜根粉适量、蚝油适量、生抽适量、糖适量、五香粉适量
1. 面粉、澄面粉混合均匀, 慢慢加入开水和面,揉成光滑的面团(不要太软,比耳垂略硬一点)。取一半面团加入甜菜根粉揉匀。(忘记拍面团了)
2. 糯米提前浸泡六小时以上,将泡好的糯米沥干水分,放蒸锅隔水蒸半小时,家中没有笼布可以将糯米装入容器隔水蒸。