4.这个时候辣椒上面的水分已经晾干了，将晾干水分的辣椒取出来放在案板上面用刀切掉辣椒的根蒂。将去掉根蒂的辣椒斜刀切成大小相等的小块。把辣椒全部切好之后将其放入事先准备好的大碗里面，放在一边待用就可以了。
5.拿出适量的小米辣出来，将小米辣清洗干净放在案板上面斜刀切成小块。适量的大蒜去皮，放在案板上面用刀切成大小相等的小块。生姜去皮，先用刀切成薄厚均匀的生姜片，然后改刀切成丝。切好之后将蒜姜，小米辣放入事先准备好的大碗里面待用即可。
6.在碗中加入两勺食盐进去，用手不停的抓拌，将其充分的抓拌均匀。抓拌均匀之后将其装入事先准备好的玻璃容器里面，不要装太满，将晾凉了的料汁倒入玻璃容器里面，料汁不要倒的太满，跟辣椒齐平就可以了。
7.盖上容器的盖子，将其放在阴凉通风的地方，腌制一个星期的时间就可以食用了。腌制的时间越久吃起来越加入味，可以根据自己的喜好来选择食用时间。吃起来特别好吃，非常过瘾。有喜欢吃辣椒的可以赶紧跟着做起来，一起来试试吧！
