老饭骨炒木须肉,老饭骨木须肉三款版本

木须肉，原名木樨肉，是一道经典的鲁菜。其菜是以猪肉与、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似而得名。清人在其《·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。

木樨释义

木须肉吃起来醇香诱人，口感丰富，是北方饭店和家庭餐桌上的常客。除了主料猪肉，鸡蛋外，其它配菜如黄花菜，黑木耳，黄瓜片，笋片等，会因地区差异有所区别。前段时间看了老饭骨中大爷做的一道木须肉，非常喜欢，今天就做来跟大家分享。

家常木须肉

【主料】：猪肉/鸡蛋/黑木耳/黄花菜/菠菜

【辅料】：葱花/姜片

【调味料】：食盐/料酒/生抽/香油

【步骤】：

—STEP 1—

1. 木耳，干黄花菜温水泡发后，木耳撕成小块，黄花菜切成小段。
2. 猪肉切成肉丝。
3. 大葱切成葱花，生姜切成小片。

—STEP 2—

1. 菠菜清洗干净，锅中烧水，加入少许盐，水开下入菠菜焯水。
2. 水再开时捞出至凉水中降温，然后攥干水分，切成小段。
3. 取四个鸡蛋，打散成蛋液。
4. 蛋液热油下锅，炒至蓬松后，捞出至盘中。