5.下面把肉片、鸡蛋滑一下油
锅内烧油，油温四成热时，把肉片倒入锅中用勺子划散，滑油30秒钟，肉片定型变色后倒出来控油。
肉片滑油时温度不要太高，时间不要超过30秒否则肉片口感会发老。
锅内留少许底油，倒入鸡蛋液翻炒几下，鸡蛋炒熟以后倒出来备用。
6.下面把木耳、黄花菜、黄瓜、红椒焯一下水
锅内烧水，水烧开以后倒入木耳和黄花菜，焯水10秒钟后，再倒入黄瓜和红椒，继续焯水5秒钟倒出来，快速过一下凉水以免食材回软，焯水能够减少炒制时间，成菜更加清脆。
7.下面开始烹饪
锅内再烧油，油烧热以后，放入葱、姜、干辣椒一起翻炒，炒出香味，淋入一点料酒，倒入木耳、黄花菜、黄瓜和红椒，加入食盐2克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，白糖少许提鲜。
