导语:买牛肉,专挑这4个部位,老板一看就知道你懂行,不会乱忽悠
牛肉一直很受欢迎,不仅营养丰富营养价值高,还口感好味道香,只要吃过牛肉的人都说好,像我所在的城市,大家早上都爱吃牛肉面,就好这一口,几天不吃想得慌,可见牛肉的魅力多大。不过想要做出美味可口的牛肉,首先要懂得怎么挑选牛肉,因为牛肉有很多不同的部位,部位不同烹饪方式就不同,如果买错了会导致做菜难吃。
牛肉的部分那么多,选择哪些部分好呢?买牛肉,专挑这4个部位,老板一看就知道你懂行,不会乱忽悠!
一开始我也不懂,经常买错吃亏,后来请教了一位亲戚,他常年卖牛肉,对牛肉很熟悉,从此再也不乱买了,买牛肉,我常买这“4个部位”,做菜又香又好吃,你别买错了。
部位一:牛腱子
牛腱子是牛大腿上的肉,这个部位的肉有肉膜包裹,内部有筋,牛腱子最适合做卤牛肉、酱牛肉,做出来不散紧实,口感特别好,而且切片后特别好看,卖相极好,那么爱吃卤牛肉的话,不妨自己去买块牛腱子做的吃。不建议买别的牛肉,虽然也可以卤,但做出来口感差很多,别弄错了。
部位二:牛里脊
牛里脊和猪里脊一样,都是非常嫩的一块肉,用它炒着吃特别嫩滑鲜香,它在牛脊椎骨内侧,切割后是条状。牛里脊不仅可以炒,还可以水煮,做成水煮牛肉也很不错,或者吃火锅提前腌点牛里脊,放进锅里烫一下就能吃了,又嫩又香。
部位三:牛腩肉
牛腩肉分布比较广,它的特点是有肥有瘦,跟猪五花肉很相似,最好的牛腩肉是有层次的,遇到这种可以买回家炖着吃,做成土豆炖牛腩、西红柿炖牛腩,或者红烧牛肉都很好吃,在家想吃炖牛肉,经济实惠的要数牛腩。