大蒜是家家户户做菜都离不了的配料，不仅能给食材提味增香，还有很好的养生保健作用。
不过很多人可能还不知道，大蒜有个“黄金搭档”——西兰花，用它们搭配出的家常菜，甚至被有些人称为“抗癌明星菜”。
大蒜中含有硒元素和大蒜素，可以帮助预防肿瘤；西兰花也含有硒元素，以及能促进硒元素吸收的维生素A、维生素C、维生素E，同时还含有类黄酮，对保护血管有帮助，很适合三高患者食用。
下面就为大家介绍两种大蒜西兰花的搭配，不仅有*菌的作用，还有助于调节血糖、血脂、血压，建议肠胃功能较差的人热着吃。
【蒜蓉西兰花】取两个蛋清，加入少许盐、淀粉打至起泡。大蒜下锅低温煸炒，再把蛋清下锅，炒成半熟后，加入开水、盐、料酒调味，再放入西兰花，翻炒均匀收汁即可。
【凉拌西兰花】先将大蒜拍碎，加入一份酱油、两份醋、半份香油，放置15分钟。等西兰花焯水后，浇上蒜泥汁凉拌即可。
除了西兰花外，大蒜和其他食物搭配，也有非常好的养生功效。比如蜂蜜大蒜，当大蒜中的大蒜素和蜂蜜中的维生素B1结合以后，可以产生蒜硫铵素，有很好的护肝作用。
蜂蜜大蒜
【食材】大蒜、蜂蜜、食盐、水。
【制作方法】剥好的大蒜放入浓度30%的盐水里浸泡一天，然后放入微波炉中用中火加热2分钟，取出放在通风处晾干。处理好之后放入适量蜂蜜中浸泡一周左右即可，蜂蜜还可以兑水服用。
每天三瓣蒜，还能养胃助消化。大蒜中含有一种叫做菊糖的物质，对胃黏膜有修复作用。同时它含有低聚糖，有助于维护肠道菌群平衡，并刺激肠胃蠕动，帮助排便。如果是肠胃不好的人，可以把大蒜做熟之后再吃。
在心脑血管疾病方面，大蒜也有帮助改善血管弹性，促进脂肪、胆固醇代谢的作用，可以辅助调节血压、血脂。
大蒜中含有的谷胱甘肽过氧化酶，对于维持肝脏的正常功能有重要作用，常吃大蒜有利于肝脏健康。
（养身厨房）
