清炖牛肉汤,牢记4个诀窍,炖出来汤汁鲜亮,味道鲜香还不腥
马上迎来冬季,按照北方人的惯例,这时候应该喝羊汤了。热乎乎地喝一碗,鲜香又滋补,营养十分丰富。但是我们家实在接受不了羊肉的味道,即使是处理得再干净,喝着也感觉不舒坦,对比起来,还是牛肉汤更美味。
牛肉也是秋冬季节,很受欢迎的一种肉类,牛肉的营养也是不容小觑的,而且口感真的不错。牛肉的吃法很多,炖牛肉、炒牛肉都不错,最近天冷了,我还喜欢给家人孩子们炖牛肉汤喝,喝一口满满的鲜味。
清炖牛肉汤,其实并不用放过多的调料,烹饪步骤也没有那么复杂,但就是有人炖出来,味道没有那么好,要不就是汤汁黑乎乎的,要不就是不好喝,有腥味。其实炖的过程中,有4个诀窍一定要掌握住。
【4个诀窍】1、浸泡
牛肉切块以后,不能直接来炖,而是应该将其放在水里,浸泡一段时间,把里面的血水泡出来,味道更鲜香。
2、焯水后用温水清洗
牛肉焯水,是必不可少的一步,焯水之后捞出来,千万不要用冷水来清洗,否则肉质紧缩,就不好吃了。记得要用温热的水来冲洗干净,牛肉更嫩更香。