一级大厨清炖牛肉,顶级大厨炖牛肉

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 08:34:47

现在家家户户都在喜气洋洋迎春节,我们中国家庭过年最重要的一件事,就是全家聚在一起,吃一顿美味的年夜大餐。这时候就到了主妇们显露身手的关键时刻,纷纷拿出看家本事,努力为家人奉上一桌美味的菜肴。今天就和大家分享一个家常清炖牛肉的方法,这是我经常买牛肉的那家摊主的回民老大姐亲自教给我的,做法简单不费事,炖出牛肉来还相当好吃,您不妨一试,当做年夜大餐是非常不错的选择。

一级大厨清炖牛肉,顶级大厨炖牛肉(1)

【主料】:牛肉

【配料】:葱,姜,蒜

【调料】:盐,料酒,花椒,大料,花生油

——【烹饪制作方法】:——

1、选肉:想要炖出一锅好吃的牛肉,首先就要选肉。牛身上的部位有很多,适合不同的烹饪方法。清炖牛肉一般选择牛肋条肉,肋条肉也叫肋板肉,炖出来肥瘦相间,软烂适中,香浓好吃。不能选择其他部位的太瘦的牛肉,那样炖出来的牛肉不香。

一级大厨清炖牛肉,顶级大厨炖牛肉(2)

这就是牛肋条肉

2、泡肉:牛肉买回家以后,首先清洗干净,然后用凉水泡上。大概要泡两三个小时,期间要多次换水,直到把血水泡出,水变得清澈就可以了。我买的是无水牛肉,价格比较高,没有泡出多少血水。

3、把牛肉切成大块。炖牛肉不能切小块,因为牛肉下水以后容易缩水。

一级大厨清炖牛肉,顶级大厨炖牛肉(3)

4、准备好葱姜蒜和一小把花椒,两个大料。葱切大段,姜切大片,蒜整粒就可以。

一级大厨清炖牛肉,顶级大厨炖牛肉(4)

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