——【小贴士】：——
1、肉要选好，清炖牛肉最好选择牛肋条肉。
2、千万不能焯水，否则不仅味道不香，而且营养丧失。回民老大娘有话：香味和营养全在那一锅汤里，你还把它倒掉了，那炖出来能好吃吗？
3、清炖不用放生抽、老抽等调料。就放盐就可以。
4、把葱姜蒜和调料炒一下，激发出香味儿，这样炖出来的肉更香。
5、吃剩下的牛肉第二天再想吃，注意一定要回锅蒸一下。不能用微波炉加热，那样牛肉会变硬。
6、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
——【温馨提示】：——
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