柿子和螃蟹一起吃会腹泻；
豆浆和鸡蛋一起吃影响吸收；
虾和橙子一起吃等于吃砒霜；
就连红薯和香蕉这样常见的食物都不能一起吃！
你是不是也在生活中听到过这样那样的食物相克理论？
然而，这些说法都是真的吗？
01《中国居民膳食指南》认为：
所谓"食物相克"的理由，第一是认为食物含有大量草酸、鞣酸，跟钙结合会影响营养吸收。然而事实上，大部分植物性食物中都含有草酸。
以"菠菜和豆腐"为例，虽然草酸能与部分钙结合，但影响小，没有被结合的钙仍然可以被人体吸收利用。
何况，菠菜和豆腐中，还含有蛋白质、多种维生素、矿物质、膳食纤维和其他对健康有益的化学物。
因此，不能因为食物中某个不确定的影响因素而放弃整个食物。
02第二是认为与食物间发生化学反应有关。
以"虾和橙子相克"为例，认为虾中的五价砷和水果中的维生素 C发生氧化还原反应后，会生成三氧化二砷，也就是砒霜而引起中毒。
然而，我国食品安全标准对海产品中砷有限量规定，虾蟹等海产品中的微量砷元素属于对人体无害的有机砷。
03其实，我国营养学专家郑集教授，很早之前就曾从民间传言较广的184对所谓"相克食物"中，选取了14对进行人体实验和动物实验研究。
包括下列食物：
大葱＋蜂蜜
红薯＋香蕉
绿豆＋狗肉
牛肉＋板栗
花生＋黄瓜
青豆＋饴糖
海带＋猪血
柿子＋螃蟹
其中7组由研究者做人体试食试验，结果均没有观察到任何异常反应。郑集教授也表示：只要做到合理搭配、平衡膳食，营养素之间的作用都是可以忽略不计的！
中国营养学会委托兰州大学进行所谓“相克食物”人体试食试验，包括：
猪肉＋百合
鸡肉＋芝麻
牛肉＋土豆
土豆＋西红柿
韭菜＋菠菜
连续观察一周，也均未发现任何异常反应。受试者的精神状态、饮食、睡眠、大小便等均未发现异常，均未出现腹胀、腹痛、腹泻、呕吐、恶心等症状。
种种研究表明，"食物相克"之说是不成立的！
04
那为什么现实生活中还会有这么多食物相克的说法呢？
我们认为有以下几个原因：
1. 本身特殊体质，对某种食物有过敏或不耐受症状，如乳糖不耐受，或是海鲜、水果过敏等
2. 本身消化系统有问题
3. 食物存在卫生安全问题
4. 其他偶然现象
总之，抛开剂量谈毒性都是危言耸听！
不过！
某些已被证实不能一起吃的东西坚决不能尝试哦！
比如头孢和酒。
