二、臭豆腐炖红芋
备料：主料：红色芋头花一把。臭豆腐几块。
配料：盐、香辣酱、蚝油、干辣椒面，花椒面、葱、蒜瓣、
做法：1、把芋头花的花蕊摘去，撕掉茎秆表面的硬皮，留下较嫩的部分。
2、切成小段，洗净，放在清水中浸泡。
3、干锅烧热，不用放油。把芋头花放入锅中煸炒，炒去水分，茎秆变软即可。
4、拿一个大小合适的碗。碗底放入臭豆腐，码放整齐，上层放入煸炒过的芋头花，加上蚝油、香辣酱，放入蒸锅蒸20-30分钟。待豆腐蒸熟，芋头花软烂后起锅。
5、撒上干辣椒面和花椒面，葱花、蒜末后即可上桌。吃的时候可以用筷子把佐料拌一下，让配料均匀入菜。
芋头花全株含有草酸钙针晶。一旦没有做熟，吃起来不止嘴巴，咽喉和消化道都会有麻麻的感觉。尤其红芋头花含量较高，绿芋头花还稍微少一些。
处理的方式有几种：
1、浸泡法：烹饪之前，把芋头花清洗干净后，用清水浸泡一小时以上再多次漂洗。
2、水焯法：锅中烧水，等水开后焯一下，捞出后再用清水多漂洗几次。
注意：一定要去除花蕊，因为这里面的草酸钙针晶含量是最高的。
3、慢炖法：烹饪的时候采用小火慢炖的方式，多蒸一会儿。如果第一次蒸的时间不够，吃起来有点麻，赶快继续再蒸就可以完全去除了。
芋头花具有药用价值。其性平、味麻、有小毒，具有理气止痛，散瘀止血之功效。在民间有关于芋花治病还有一些偏方：比如芋花炒熟食用可治隔食，胃气痛等。
芋头花可搭配的食材也很多，我们炒的时候还可以放青椒、放腊肉，炖的时候还可以放茄子，是云南很有特色的一种食材。芋头花的茎秆也可以食用，我们叫做芋菜，去掉叶子，主要吃杆杆，做法和芋头花差不多。
如果你也喜欢这种食材，不妨自己做一次试试，难说你会从次爱上它哦。
（食言素语，资深少女，热爱生活，执着于人间烟火，致力于文字故事。走过130多座城，有很多好吃好玩的故事想要讲给你听。）
