怎么鉴定蜂蜜有没有掺白糖,掺了白糖的蜂蜜结晶图

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 08:59:32

怎么鉴定蜂蜜有没有掺白糖,掺了白糖的蜂蜜结晶图(1)

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的,因极富营养价值且口感甜润而备受青睐,更因作假简单且难易鉴别而成作假重灾区,其中最普遍的作假方式是往原蜜中掺入白糖,下面一起来看一看掺了白糖的蜂蜜结晶图及状态吧!

怎么鉴定蜂蜜有没有掺白糖,掺了白糖的蜂蜜结晶图(2)

一、掺假方式

掺白糖是蜂蜜最普遍的作假方式,因掺假方法不同又可分为掺糖和喂糖两种,其中掺糖是指往原蜜中掺入白糖熬制成的糖浆,而喂糖则是指给蜂群饲喂白糖来生产白糖蜜,尤其是第二种掺假方式普通消费者根本无法鉴别出来,原因是蜜蜂同样会往白糖中添加转化酶并封盖存储。

怎么鉴定蜂蜜有没有掺白糖,掺了白糖的蜂蜜结晶图(3)

二、结晶论述

掺白糖的蜂蜜同样可能出现结晶现象,原因是蜂蜜结晶与否只取决于葡萄糖含量和结晶核,虽然掺入白糖后蜂蜜中的葡萄糖含量比会变小,但仍然还含有一定量的葡萄糖和结晶核,因此只要条件满足掺白糖的蜂蜜也完全能结晶,只是结晶后的状态和正常蜂蜜有极为明显的区别。

怎么鉴定蜂蜜有没有掺白糖,掺了白糖的蜂蜜结晶图(4)

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