三、结晶状态
掺白糖的蜂蜜虽然可能自然结晶,但结晶后的状态与正常蜂蜜有明显的区别,事实上正常蜂蜜结晶都是全面的且相对均匀的,而掺白糖的蜂蜜则可能出现局部结晶现象,有些掺白糖蜂蜜在低温条件下甚至可能出现块状固体,另外掺白糖的蜂蜜结晶后颗粒感也比正常蜂蜜要明显。
四、真假鉴别1、结晶难易:
掺白糖的蜂蜜中葡萄糖含量比正常蜂蜜要小,因此不易结晶且即便能结晶也非常缓慢,若发现易结晶蜜种反而不易结晶则肯定有问题。
2、结晶状态:
掺白糖的蜂蜜虽然可能出现结晶,但结晶状态与正常蜂蜜有明显的区别,例如掺白糖的蜂蜜可能有局部结晶现象甚至出现块状固体物。
3、结晶颗粒:
掺白糖的蜂蜜结晶后可取少量颗粒放在手指上捻,若结晶颗粒较软且易捻化则是真蜂蜜,若结晶颗粒不易捻化或有硌手感则是假蜂蜜。
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