口味淡的话，啥都不放直接吃都行（这时你能体验到最纯粹的肉香味，当然我还是推荐撒点盐花）。
腌制纯凭个人喜好，可以撒上一点粗盐黑胡椒，静置5min即可；如果不喜欢黑胡椒煎糊后产生的焦香味，则可以在煎熟之后再撒。
但无论腌制不腌制，我都建议在下锅前用油涂抹，润润肉。
▼润肉用的一样是花生油
而油的选择不需要太纠结，家庭炒菜用的花生油同样非常理想的牛排用油。有其他高烟点的食用油也行，比如大豆油或者精炼橄榄油。
3种不同方法教你料理一款厚切牛排厚切牛排煎制的容错率要比薄切牛排高很多，我更推荐大家买克数足够，相对够厚的牛排。
▼这种厚度是比较理想的
焦化层不够？那就多煎一会。因为厚度足够，并不会导致中心温度剧烈提高，让我们有更多方法来让他达到理想的熟度，可以是继续小火淋油慢煎，可以是低温慢煮，也可以是先煎后烤。
为了更直观地观测牛排的中心温度，让他达到理想的熟度，这里我们会用到一个小帮手——美的智能烤肉探针ChefDo。与传统的测温计不同，ChefDo作为专业的烤肉料理神器，他的使用场景更加广泛，通过APP反馈实时温度，更加精准方便，能显著提高料理成功率。
下面我会用三种料理方法来教大家煎制一份牛排。
EP1 淋油法
