三，包饺子选哪种莲藕？
莲藕有粉莲藕和脆莲藕，包饺子用脆莲藕更加合适。
包饺子用脆莲藕不光是因为它便宜，又容易购买，重要的是因为脆莲藕淀粉含量少，剁碎后不容易发黑，口感也偏甜，更适合做饺子馅用。
四，莲藕饺子馅
用莲藕做饺子馅，当然是先要切碎，步骤如下：
1，莲藕洗干净去除藕节，先刨去外皮。
2，先切片，放开水锅里稍加焯烫捞出来过下凉水。
3，焯过水的莲藕剁碎，就可以拌饺子馅用了。
4，莲藕一般和猪肉搭配，拌出来的饺子馅清甜爽口，非常美味。
【提示】
1，挑选莲藕一定要有藕节的，不然莲藕孔里容易进泥沙，根本无法清洗干净。
2，莲藕遇铁器会氧化变黑，应尽量避免。
3，莲藕一定要去皮后食用。
4，莲藕做饺子馅要焯水，这样可以有效去除涩味。
立秋后，天气干燥易上火，用莲藕包饺子最为适合，做出来的饺子清甜又好吃，但莲藕一定要挑选好，才能包出美味的饺子。
粉莲藕和脆莲藕的挑选方法，您学会了吗？记得包饺子一定要选脆莲藕。
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