主料
- 莜面300g
辅料
- 开水320g
手工莜面条的做法步骤
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- 1.取适量莜面放入盆中，一手缓慢倒入开水，一手用筷子搅动。做手工莜面，烫面时要稍软点。300克莜面用开水320克左右。
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- 2.趁热揉至光滑。
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- 3.用擀面杖在案板上擀开。
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- 4.厚约0.8厘米。
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- 5.切去边沿，切成宽度约5公分，长度约7、8公分的小条状。莜面容易风干，要及时收在盆里，盖严实。
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- 6.用压面机最厚档压出厚片。
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- 7.再切成粗丝。注意：压面掉的渣渣要及时收在盆里。
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- 8.将压好的面条放在案板上，用潮湿的布子盖上防风干。注意：一次不要压的太多。另外面条不易压的过长，长了不太好搓。
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- 9.用两手掌心，稍稍用劲小范围的的上下搓动，形成表面光滑又均匀的长条。熟练掌握搓的技巧好，一次可搓3、4根。
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- 10.搓好的莜面条。
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- 11.水开上笼蒸5、6分钟，出锅后趁热撕开。注意：蒸的时候要放整齐，这样撕的时候会方便很多。别问为什么，你试试就知道。
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- 12.劲道好吃的手工搓莜面条，一次吃不完可以冻入冰箱保存。
