肉类的营养价值任何食物都无法比拟，能为身体提供优质蛋白质、维生素B和铁等营养物质，促进生长发育，维持机体健康。家中常见的肉类是猪肉、鸡肉鸭肉和鱼肉、牛肉以及羊肉等。但你知道吗，生活中也存在合成肉，虽然外表跟肉类差不多，闻起来香喷喷的，但营养价值特别低。
1、肉丸和蟹棒
平时吃麻辣烫或火锅时离不开肉丸和蟹棒，确实非常美味。然而，虾丸中并不是虾肉，鱼丸中也不是鱼肉，蟹棒中根本没有蟹肉，通常是由淀粉和食品添加剂制作而成。
2、牛肉卷或羊肉卷
吃火锅时怎能缺少羊肉卷或牛肉卷，廉价的此产品一般是人造肉，又或是把鸭肉跟其他碎肉混合，放入适量香精，羊肉和牛肉的膻味覆盖在表面，蒙骗消费者。
3、廉价的牛排
廉价的牛排一般是压缩的，主要成分并不是牛肉，而是由多种肉混合且加入香精。此类合成肉营养价值低，也有可能制作时没有注意卫生而被微生物污染，从而损害机体健康。
1、红肉
红肉也就是哺乳动物的肉类，猪肉、狗肉、牛肉和羊肉等都属于红肉。红肉属于典型的饱和脂肪酸食物，特别是猪肉，摄入过多会增加坏胆固醇水平，诱发肥胖症以及心血管疾病，提高患肠道息肉和糖尿病几率。
红肉属于高热量、高蛋白质和高脂肪的食物，吃太多可增加肝脏和肾脏代谢负担。研究表明，红肉的细胞中含有某些分子，此分子黏附在细胞表面的多糖分子上，激活免疫系统来对抗此分子，从而诱发炎症。
2、加工肉
火腿肠、香肠、腊肉、培根等同属于加工肉类。大多数加工肉中含亚硝酸盐，本身亚硝酸盐并不致癌，但却会跟胺类相结合生成亚硝胺，增加患胃癌风险；亚硝酸盐可扰乱肠道菌群平衡，易诱发肠道疾病；加工肉类属于高盐食物，过量吃可诱发高血压，增加患中风和心脏病、骨质疏松几率。
3、禽肉
鸡肉、鸭肉、鹅肉和鱼虾等被称为白肉，相对来说优于红肉，但吃得太多同样也会升高胆固醇水平。没有正确烹调禽肉易滋生幽门螺旋杆菌，易诱发胃溃疡和胃炎。研究表明，禽肉中含有太多血红素铁，此类物质可刺激羟自由基生成，胰岛B细胞受到损害，阻碍胰岛素合成，增加患糖尿病风险。
并不代表着不能吃肉，需满足日常需求量，科学饮食才是重中之重。年轻人每天分别吃一两半畜禽肉和鱼虾肉；老年人新陈代谢速度减慢，肠胃消化吸收能力减弱，吃肉量应控制在一两左右。肉类优先选择鱼肉，其次是禽肉，最后再是红肉，红肉和白肉搭配着吃，增加白肉摄入比例。同时应科学烹饪，把肉类彻底煮熟煮透；通过清蒸或水煮、汆、清炖等方式来烹调，减少油炸、油煎和爆炒。
家庭医生在线专稿，未经授权不得转载
