赤甲红海鲜是大连人夏季常吃的美食,还没到最肥的时候就有人捕捞赤甲红。那么大连赤甲红几月最肥?赤甲红和梭子蟹哪个好?
一、大连赤甲红几月最肥
大连赤甲红螃蟹红春末和中秋最肥,渔民常说“麦黄蟹”“豆黄蟹”,就是指的这两个季节的蟹子。当地还流传着“八月蟹子顶盖肥”“春吃尖脐秋吃圆”的谚语。前者说的是阴历八月,是蟹子最肥的时候。后者说的是春天的雄蟹(脐为尖形)个大肉嫩,味道最鲜;秋天的雌蟹(脐为圆形)脂肥膏满,吃起来最香。
二、赤甲红和梭子蟹哪个好
好吃非赤甲红莫属,送人以大闸蟹微妙,好看呢!
赤甲红——螃蟹中的巨无霸!
大连赤甲红螃蟹个头大,肉质细嫩,味道鲜美,且含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及A族、B族维生素等,营养丰富。当地渔民捕捞赤甲红,多用蟹笼来诱捕。蟹笼是用鱼网和粗铁丝或铁棍制成的,设计十分巧妙,赤甲红一旦进去,就休想逃脱。
梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹‘。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成”蟹黄饼“,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。
三、海鲜食用禁忌
海鲜类普遍属寒性食物,在食用前后,尽可能避免吃水果,更谨防引用生水,以免引起腹泻或其他不良反应。赤甲红螃蟹因个大体壮,尤其是其两个大螯,壳厚坚硬,很难用牙齿咬动,因此,在食用时一定要是用钳子之类的工具做辅助,否则牙松齿动的情况经常发生。还有一点切记,海鲜类,尤其是螃蟹,在购买时一定要买活的,或者是刚刚死掉的,因为死掉一段时间后的螃蟹,极容易发生质变,食用后不仅味道有异,还可能出现其他症状。