清炖大头鱼
清炖大头鱼
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“大头鱼”是海鱼，也有的叫它“老头鱼”，这种鱼个头不太大，可是鱼头和鱼身相比较确实显得大一些，有细细的鱼鳞，很容易清洗，一根大刺，几乎没有小刺。鱼的味道还可以，适合于炖制。
主料：大头鱼
调味料：油、盐、白糖、味精、料酒、醋、生抽、葱姜蒜、红辣椒
操作步骤：
1、把鱼收拾干净。
2、把葱姜蒜、红辣椒切碎。
3、热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
4、放入备用的大头鱼。
5、旺火，先后烹入醋、料酒。
6、加入生抽。
7、加适量的清水。
8、烧开后，加盐、白糖调味，中小火炖制5分钟，
9、加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火。
出锅装盘，即可上桌。
【有图有真相】
小贴士：
1、生抽不要多放，调淡色就可以。
2、清炖鱼不用煎制，鱼入锅后也不用翻动，可以保证鱼的完整。
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