穿心莲为爵床科植物的全草或叶，又名春莲秋柳、一见喜、榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草、苦草等。有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。主治细菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃体炎、肠炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治疗疮疖肿毒、外伤感染等。
推荐菜谱：西洋菜鲜肉饺子
1.锅烧热后，倒入适量植物油，待油温升高后放入花椒、干红椒
2.炒至花椒、干红椒颜色变深，关火，捡去花椒和干红椒，只留炒过的油;穿心莲用清水浸泡10分钟
3.再清洗干净，沥去水，放入容器中，放入适量盐、鸡精
4.放入少许白糖，抓拌均匀
5.放入香油，放入炒过的油，拌匀
6.盛入盘中，用炒过的干红椒点缀，撒适量熟白芝麻即可
五、乌塌菜
乌塌菜，又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶片供食。原产中国，主要分布在长江流域。乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。每l00克鲜叶中含维生素C高达70毫克，钙180毫克以及铁、磷、镁等矿物质，被称为“维他命”菜而倍受人们青睐。
推荐菜谱：蒜蓉乌塌菜
用料：
乌塌菜200克、色拉油少许、食盐适量、大蒜3瓣
做法：
1.把乌塌菜从根上掰下来，可以几片叶子连在一起，洗净沥去水分，大蒜切碎
2.锅烧热倒入油，将乌塌菜倒入锅中
3.翻炒片刻，炒至乌塌菜叶子有些发软
4.倒入蒜碎，翻炒几下炒出香味即可关火
5.调入少许盐炒匀即出锅
六、鸡枞
鸡枞，即鸡枞菌，为真菌类白蘑科鸡㙡的子实体。是食用菌中的珍品之一。在攀枝花俗称为三堂菌。鸡枞肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。
推荐菜谱：油浸鸡枞
