谷雨刚过，立夏将至，马上又将迎来一年一度的吃豆旺季。在中国，可食豆类可谓占据着饮食界的半壁江山，从春天里的鲜蚕豆，到夏日里的各色豆种——豌豆、豇豆、四季豆、扁豆、油豆角……不胜枚举。
新鲜上市的豌豆 ©图虫创意
可见，豆子的品类十分繁杂，这不禁勾起我们的好奇心，想要一探究竟，看看这堆豆子们究竟有一个怎样家族背景。
首先，我们需要先对调查对象进行一个界定。豆类，通常是泛指所有能生出豆荚的豆科植物。不过，豆科是一个大类，又由蝶形花亚科、云石亚料、含羞草亚科组成，其中，能吃的豆子基本都在蝶形花亚科门下。同时，可食豆类一般是指除大豆以外可作蔬菜食用的豆类作物。因此，我们这次的“背调”主要以这个标准进行。
各色豆子 ©图虫创意
可食豆类不仅仅是人类重要的食物来源，同时也是人类的重要营养源。经过相关“走访”，我们特地绘制出一张“可食豆类谱系图”供大家一目了然。
