主料：干鸡枞菌60克
辅料：淀粉10克
调料A：小茴香8克、孜然5克、八角4个、桂皮1小段、香叶2片、花椒30粒、干辣椒2个
调料B：泡椒5个、豆豉1勺、辣椒酱1/2勺、姜5片、大葱半根
调料C：植物油500毫升、胡椒粉3克、盐5克、十三香5克、白芝麻3克
1.干鸡枞菌提前用温水泡涨，泡好的鸡枞菌加淀粉抓匀，反复清洗干净，挤干水分
2.取油锅，倒入全部用量的植物油，油温6成热时，下鸡枞菌炸至边缘微黄且略有些偏干时捞出沥油
3.另取一锅，放入调料A，小火干焙至出香味，焙香的调料加入炸过鸡枞菌的油锅中
4.油温4、5成热时，依次加入调料B，用小火慢慢炸香，待葱变干后关火，撒上盐、十三香和胡椒粉拌匀即成香料油
5.控干油分的鸡枞菌装到小碗里，加入用筛网过滤好的香料油，撒上熟白芝麻拌匀浸24小时以后食用
七、孢子甘蓝
孢子甘蓝即抱子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物，为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，中国台湾省有少量种植。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。中国于20世纪末开始引进并种植抱子甘蓝，使之成为时兴的蔬菜。
推荐菜谱：水煮孢子甘蓝
用料：
孢子甘蓝500克、培根150克、食盐适量
做法：
1.培根切丁，放平底锅煎至焦脆备用
2.孢子甘蓝洗净后放锅中煮10分钟
3.取出沥干水分，撒上细盐和培根丁即可
八、洋蓟
洋蓟，又名食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，分布于中国大陆的陕西省等地。它的花蕾可以用来煮菜，最初是透过意大利料理而传入中国。洋蓟营养丰富，富含蛋白质、维生素A、维生素C，以及钙、磷、铁等元素，还有对人类有益的菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等。洋蓟酸能够提高肝脏活力，促进排除肝脏中的毒素，促进肝脏细胞的再生增进胆汁分泌和脂肪消化。常食洋蓟有治疗慢性肝炎、降低胆醇，还能改善胃肠功能、便秘、腹泻、恶心、呕吐，防止动脉硬化、保护心血管。洋蓟可作为观赏蔬菜，芳香蔬菜，调味蔬菜，保健蔬菜，亦可新鲜生吃，其味清甘鲜润，也可作火锅涮品。其口感类似鲜笋与蘑菇之间，相当可口。
推荐菜谱：洋蓟胡萝卜烩豌豆
用料：
洋蓟半个、胡萝卜1根、青豆适量、橄榄油1小勺、辣椒粉适量、葱少许、蒜3瓣、葡萄醋3滴
做法：
1.把冷冻的洋蓟放在凉水中浸泡几分钟，胡萝卜切滚刀块，切好葱花，备好蒜蓉
2.锅里放少许橄榄油，放入蒜蓉炒香后放胡萝卜，中火炒3分钟
3.放入沥干水份的洋蓟和豌豆，炒到胡萝卜基本软了，加几滴葡萄醋，撒辣椒粉，放入葱花即可
