红莲以成熟的莲子为原料
经去壳后烘干而成
成熟的莲子刚摘下时外壳较硬
所以此种莲子也叫铁莲
由于去壳后其还有一层内皮包裹着
因此吃起来会有点涩
而且汤色发红不易煮熟
建莲的选购
建莲是中国三大名莲之一
品质虽好但也有等级之分
通常可通过“看”“闻”“摸”“煮”来识别
最放心且最有保障的方式就是
选购带有“绿色”或“有机”食品认证标志的建莲
具体选购方法如下
通心率高的好莲子
优质建莲颗粒饱满
出厂时都经过严格检验
通心率95%以上
干燥度高的好莲子
优质建莲质地干脆
用手捧起来滑落响声清脆
摸起来干爽不粘手
拒绝熏硫的好莲子
优质建莲开袋散发自然清香
外表乳白微黄且褶皱自然
假冒劣质莲子有碱味或刺激性气味
漂白过的颜色过白
用双氧水泡过的表面光滑少有褶皱
久煮不散的好莲子
